但過往的說服邏輯缺乏系統(tǒng)的科學研究論證，要用科學研究成果來推動茶葉健康深入人心。 期刊： 《 Science Translational Medicine 》 《科學·轉化醫(yī)學》以封面文章形式在線發(fā)表了華東師范大學生命科學學院葉海峰研究員團隊題為：“ A green tea-triggered genetic control system for treating diabetes in mice and monkeys ”的研究成果。 這項研究工作中報道了通過“喝茶”方式調控基因表達或者細胞功能的精準控制系統(tǒng)，為人工定制化細胞療法轉化為臨床應用提供了一種新思路和新方法。
科研人員利用合成生物學理念設計、開發(fā)了能被茶葉代謝產物原兒茶酸（ PCA ）調控的基因表達控制開關。該 PCA 控制系統(tǒng)靈敏度高，小鼠口服定制的濃縮綠茶，即可調控植入小鼠體內的定制細胞表達分泌報告基因或治療藥物。
最令人興奮的研究是，團隊設計、構建了 PCA 控制胰島素或胰高血糖素樣肽 -1 表達的人工定制細胞，并將定制細胞通過微膠囊包裹技術分別移植到糖尿病模型鼠和猴中，最終實現(xiàn)了通過口服 PCA 或者口服定制的濃縮綠茶調控降血糖藥物表達釋放，維持動物體內的血糖穩(wěn)態(tài)。
雖然綠茶調控的基因表達控制系統(tǒng)轉化為實際應用還有待解決一些問題。 但總的來說，該研究中所構建的調控式基因編輯裝置、藥物的精確輸送以及綠茶調控的定制化細胞治療方式將會推動可控人工定制化細胞治療進入臨床應用奠定了基礎。 期刊： 《 Nature Communications 》 《 Nature 》子刊《 Nature Communications 》刊發(fā)了由香港浸會大學中醫(yī)藥學院講席教授、上海交通大學附屬第六人民醫(yī)院和轉化醫(yī)學中心主任賈偉教授及團隊完成的關于普洱茶降脂機制的研究，題為“ Theabrownin from Pu-erh tea attenuates hypercholesterolemia via modulation of gut microbiota and bile acid metabolism ”。
該研究證明了普洱茶及特征性組分茶褐素可調節(jié)腸道微生物，最終達到改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的作用。 賈偉表示，與綠茶、紅茶等未發(fā)酵和半發(fā)酵茶相比，發(fā)酵的普洱茶含有更多的茶褐素，而這也是能降低膽固醇的關鍵成分。 本次發(fā)表在《 Nature Communications 》的研究，采用普洱茶進行了動物和人體相關試驗研究。在人體實驗中， 13 名男性健康受試者進行一周的標準飲食，之后每天飲用普洱茶，持續(xù) 4 周，結果發(fā)現(xiàn)膽固醇和甘油三酯水平顯著降低。動物實驗也發(fā)現(xiàn)了類似的結果。 深入機制研究證明：普洱茶能顯著降低受試者腸道菌群的膽鹽水解酶（ BSH ）活性，從而使得回腸中結合型膽汁酸水平升高，進而抑制小腸 FXR- FGF19/ FGF15 和肝臟 FXR-SHP 信號途徑調節(jié)膽汁酸合成代謝，增加肝臟中的初級膽汁酸合成和膽固醇到肝臟的反向運輸，并增加膽汁酸從糞便中的排出，從而降低肝臟膽固醇，達到改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的結果。 本次研究的創(chuàng)新意義，將普洱茶與腸道菌群和膽汁酸代謝聯(lián)系起來，解釋了普洱茶降低膽固醇是通過改變腸道菌群結構、促進膽汁酸合成的機制。通過相關性分析以及動物實驗驗證，首次闡明了茶褐素是普洱茶中降低膽固醇的主要活性成分；提出普洱茶通過調節(jié)腸道菌群和 FXR 信號通路，共同調節(jié)肝臟的膽汁酸替代途徑合成酶 CYP7B1 的新機制，首次提出 FXR 在細胞核、細胞漿的差異性分布是其調節(jié)膽汁酸合成酶的關鍵；探究了普洱茶對于脂肪酸的代謝、能量代謝以及糖代謝的調節(jié)，也為高脂血癥和脂肪肝的治療提供了新思路。
但賈偉強調，普洱茶對于降低膽固醇的機制已經(jīng)較為清晰，但它顯然不能替代藥物。作為一種傳統(tǒng)飲品，可以將飲用普洱茶融入到日常生活，作為維護健康的一種方式。“高脂血癥、糖尿病等慢病的管理很大程度上需要日久天長的管理，飲用普洱茶是種很好的選擇。” 未來，該團隊還將繼續(xù)發(fā)力普洱茶對于降低甘油三酯和降糖的機制研究。 期刊： 《 European Journal of Preventive Cardiology 》 中國科學院院院士、中國醫(yī)學科學院阜外醫(yī)院顧東風團隊在《歐洲預防心臟病學》雜志發(fā)表題為“ Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality ： The China-PAR project ”文章。 該研究顯示：經(jīng)常飲茶能夠降低心腦血管事件及全因死亡發(fā)生風險。 該團隊自 1998 年以來，從中國 15 個省份的中國 ASCVD 風險預測項目（ China-PAR ）中招募了 100902 名普通中國成年人作為研究對象。 這些參與者沒有心臟病、中風或癌癥病史。他們被分為兩組：習慣性飲茶組（每周三次以上），和從不或非習慣性飲茶組（每周飲茶少于三次）。在習慣性茶飲組中，有 49.0 ％的人最常喝綠茶， 8.0 ％的人常喝紅茶，其余 43.0 ％的人則喜歡花茶或其他類型的茶。 在平均 7.3 年的隨訪期間，該團隊記錄了 3683 次動脈粥樣硬化性心血管疾病事件、 1477 次動脈粥樣硬化性心血管疾病死亡和 5479 次全因死亡。例如， 50 歲的習慣性飲茶的人與從未飲茶或非習慣性飲茶的人相比，動脈粥樣硬化性心血管疾病和中風的可能性會延遲 1.41 年，預期壽命要長 1.26 年。
與從未飲茶或非習慣性飲茶的人相比，習慣性飲茶的人突發(fā)心臟病和中風的風險降低了 20% ，致命性心臟病和中風風險降低了 22% ，全因死亡的風險降低了 15% 。
此外，該研究第一作者、北京協(xié)和醫(yī)學院流行病學研究室王欣妍博士說：“我們發(fā)現(xiàn)，習慣性喝茶與心血管疾病和全因死亡的風險較低有關。 對于喝綠茶和保持長期喝茶習慣的人來說，這種有益健康的影響最為明顯。 ” 因為飲茶有益于健康的機制可能與其中富含的茶多酚有關。茶多酚是茶葉中的主要生物活性物質，具有抗炎、抗氧化、改善血壓、血脂等作用。 各類茶葉中，綠茶的茶多酚含量最高。而在發(fā)酵過程中，茶多酚會被氧化，失去活性，導致紅茶中茶多酚含量減低。另外，茶多酚在體內代謝較快，不能長期儲存，因此需要長期保持飲茶習慣以從中獲益。 值得注意的是，上述茶葉健康的科學研究都不是茶學高校和研究所主導。 茶葉產業(yè)的基礎科學和應用科學研究總體較為薄弱，提升潛力很大。 以茶學領域在國家自然科學基金申請項目中的地位來說： 2019 年以前，茶學領域的國家自然科學基金申請項目在國家基金委發(fā)布的指南中，僅有林學科的經(jīng)濟林學子目錄下設立的“茶樹培育”，其他的茶食品、茶葉功能等科研項目只能從醫(yī)學、藥學、食品科學等分類中申報，無獨立基金申請代碼。 2018 年 12 月，國家自然科學基金委員會編制的《 2019 年度國家自然然科學基金項目》出版發(fā)行，“茶學”明確歸入“園藝與植物營養(yǎng)學”，成為園藝下設的二級學科之一，并獲得 獨立基金申請代碼“ C1504 ” 。
2019 年開始，“茶學”國家自然科學基金項目申請時擁有茶學研究二級獨立代碼“ C1504 ”，并設立三級代碼：茶樹生理生態(tài)與栽培學、茶樹種質資源與遺傳育種學、茶葉加工與品質。 未來，茶學高校和研究所應該在基礎科學和應用科學研究上狠抓落實，大力挖掘茶葉的健康屬性，助推茶葉產業(yè)發(fā)展。 國盛茶興，除了茶蘊含的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶的健康屬性也將讓更多人受益。
最令人興奮的研究是，團隊設計、構建了PCA控制胰島素或胰高血糖素樣肽-1表達的人工定制細胞，并將定制細胞通過微膠囊包裹技術分別移植到糖尿病模型鼠和猴中，最終實現(xiàn)了通過口服PCA或者口服定制的濃縮綠茶調控降血糖藥物表達釋放，維持動物體內的血糖穩(wěn)態(tài)。
與從未飲茶或非習慣性飲茶的人相比，習慣性飲茶的人突發(fā)心臟病和中風的風險降低了20%，致命性心臟病和中風風險降低了22%，全因死亡的風險降低了15%。
